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杏鲍菇促减脂改善脂肪肝!杏鲍菇食谱与保鲜密技详解

2020-07-17   分类: T生活史   参与: 651人  作者:
杏鲍菇,是台湾人最喜爱的菇类之一,但你知道杏鲍菇对健康有什幺好处吗?日本健康网站「年轻的秘密」统整,杏鲍菇有改善便秘、预防脂肪肝、提升免疫力、抑制脂肪吸收的4大功能。此外还要教你杏鲍菇的挑选保存法,让你学会自己挑新鲜的杏鲍菇,吃出好健康。
杏鲍菇的营养与好处
  1. 改善便秘
    膳食纤维能促进肠的蠕动,并排出不需要的物质。杏鲍菇所含的膳食纤维,是番薯的2倍,具有改善便秘的效果。
  2. 提高免疫力
    若免疫力低下,易染上流感、感冒,杏鲍菇含有β-葡聚糖,β-葡聚糖能活化和身体免疫功能相关的白血球,例如NK细胞、巨噬细胞、T细胞及B细胞,使免疫力提升。
  3. 预防肝功能障碍
    脂肪肝是因摄取过多脂肪或酒精,导致脂肪囤积于肝脏细胞的现象。若肝脏长期囤积脂肪,会造成动脉硬化,并引发生活习惯病。研究发现,杏鲍菇能抑制脂肪囤积在肝脏,预防脂肪肝带来的肝功能障碍。
  4. 抑制脂肪吸收
    三酸甘油脂是在小肠中由脂肪酶所分解,并被身体吸收,若脂肪酶的功能低下,就能抑制三酸甘油脂的吸收。实验结果显示,杏鲍菇的萃取物,能降低脂肪酶的功能,抑制三酸甘油脂的吸收。

杏鲍菇挑选方法
新鲜的杏鲍菇菌伞会稍微往内侧捲,菌柄白色,粗且有弹力;不新鲜的杏鲍菇,菌摺会变黑,菌伞无张力。
杏鲍菇的保存法
杏鲍菇若沾到水,容易受伤,因此确认杏鲍菇上无残留水分后,用保鲜膜包起,并放入冷藏库保存,但必须在3~4天内食用完。也可选择先切小块后,放入夹链袋冷冻保存。
如果杏鲍菇发黄有黏液,即表示已经不新鲜。另外,也可纵切成薄片,先炒、煮过后,再放入保鲜袋或真空袋内冷冻。
杏鲍菇的料理法
杏鲍菇加热,养分也不太会流失,因此适合用来做炖煮料理。长时间炖煮,会煮出杏鲍菇的美味,也可以用来煎烤,或做炸物。

杏鲍菇料理食谱教学
1.清蒸花椰菜杏鲍菇
绿花椰菜能有效降低坏胆固醇及心脏病,也能预防脂肪堆积,杏鲍菇和绿花椰菜一起吃,降低脂肪吸收力UP!
材料〈2人份〉:
  • 绿花椰菜─100克
  • 杏鲍菇─50克
  • 盐─1/4小匙
  • 芝麻油─1小匙
  • 白芝麻─1小匙

做法:
  1. 花椰菜切成一朵朵,杏鲍菇切小块。
  2. 在锅中放入1大匙水,并把杏鲍菇放入铺平,再放上花椰菜铺平。洒上盐巴和芝麻油,放入电锅,外锅加半杯水,蒸10分钟。
  3. 洒上白芝麻即完成。

2.菠菜杏鲍菇拌豆腐
菠菜可以保护喉咙跟肠胃的黏膜,也含有丰富的维生素A,能强化免疫力,杏鲍菇和菠菜一起吃,免疫力提升力UP!
材料〈2人份〉:
  • 菠菜─90克
  • 杏鲍菇─20克
  • 绢豆腐─80克
  • 炒芝麻─2小匙
  • 味噌─2/3小匙
  • 酱油─1/3小匙

做法:
  1. 杏鲍菇纵切一半后斜切,菠菜切成容易入口的大小。
  2. 将绢豆腐沥乾水分,放入600W的微波炉加热1分30秒。
  3. 把豆腐放入碗中搅碎,并放入芝麻、味噌、酱油,继续搅拌混合。
  4. 杏鲍菇和菠菜水煮后沥乾,并和3拌在一起即完成。

3.麻油杏鲍菇
材料:杏鲍菇5支、老姜、米酒、麻油、盐
做法:
  1. 杏鲍菇沖洗后用手撕成条状、老姜切约10片。
  2. 小火热锅放入姜片乾煸、等姜煸香后再加入杏鲍菇一起乾煸。
  3. 杏鲍菇出水差不多后加入适量麻油、米酒、盐,拌匀试味后即可起锅。

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