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杏鲍菇促减脂改善脂肪肝！杏鲍菇食谱与保鲜密技详解

2020-07-17   分类: T生活史   参与: 651人  作者：
杏鲍菇，是台湾人最喜爱的菇类之一，但你知道杏鲍菇对健康有什幺好处吗？日本健康网站「年轻的秘密」统整，杏鲍菇有改善便秘、预防脂肪肝、提升免疫力、抑制脂肪吸收的4大功能。此外还要教你杏鲍菇的挑选保存法，让你学会自己挑新鲜的杏鲍菇，吃出好健康。
杏鲍菇的营养与好处
  1. 改善便秘
    膳食纤维能促进肠的蠕动，并排出不需要的物质。杏鲍菇所含的膳食纤维，是番薯的2倍，具有改善便秘的效果。
  2. 提高免疫力
    若免疫力低下，易染上流感、感冒，杏鲍菇含有β-葡聚糖，β-葡聚糖能活化和身体免疫功能相关的白血球，例如NK细胞、巨噬细胞、T细胞及B细胞，使免疫力提升。
  3. 预防肝功能障碍
    脂肪肝是因摄取过多脂肪或酒精，导致脂肪囤积于肝脏细胞的现象。若肝脏长期囤积脂肪，会造成动脉硬化，并引发生活习惯病。研究发现，杏鲍菇能抑制脂肪囤积在肝脏，预防脂肪肝带来的肝功能障碍。
  4. 抑制脂肪吸收
    三酸甘油脂是在小肠中由脂肪酶所分解，并被身体吸收，若脂肪酶的功能低下，就能抑制三酸甘油脂的吸收。实验结果显示，杏鲍菇的萃取物，能降低脂肪酶的功能，抑制三酸甘油脂的吸收。

杏鲍菇挑选方法
新鲜的杏鲍菇菌伞会稍微往内侧捲，菌柄白色，粗且有弹力；不新鲜的杏鲍菇，菌摺会变黑，菌伞无张力。
杏鲍菇的保存法
杏鲍菇若沾到水，容易受伤，因此确认杏鲍菇上无残留水分后，用保鲜膜包起，并放入冷藏库保存，但必须在3～4天内食用完。也可选择先切小块后，放入夹链袋冷冻保存。
如果杏鲍菇发黄有黏液，即表示已经不新鲜。另外，也可纵切成薄片，先炒、煮过后，再放入保鲜袋或真空袋内冷冻。
杏鲍菇的料理法
杏鲍菇加热，养分也不太会流失，因此适合用来做炖煮料理。长时间炖煮，会煮出杏鲍菇的美味，也可以用来煎烤，或做炸物。

杏鲍菇料理食谱教学
1.清蒸花椰菜杏鲍菇
绿花椰菜能有效降低坏胆固醇及心脏病，也能预防脂肪堆积，杏鲍菇和绿花椰菜一起吃，降低脂肪吸收力UP！
材料〈2人份〉：
  • 绿花椰菜─100克
  • 杏鲍菇─50克
  • 盐─1／4小匙
  • 芝麻油─1小匙
  • 白芝麻─1小匙

做法：
  1. 花椰菜切成一朵朵，杏鲍菇切小块。
  2. 在锅中放入1大匙水，并把杏鲍菇放入铺平，再放上花椰菜铺平。洒上盐巴和芝麻油，放入电锅，外锅加半杯水，蒸10分钟。
  3. 洒上白芝麻即完成。

2.菠菜杏鲍菇拌豆腐
菠菜可以保护喉咙跟肠胃的黏膜，也含有丰富的维生素A，能强化免疫力，杏鲍菇和菠菜一起吃，免疫力提升力UP！
材料〈2人份〉：
  • 菠菜─90克
  • 杏鲍菇─20克
  • 绢豆腐─80克
  • 炒芝麻─2小匙
  • 味噌─2／3小匙
  • 酱油─1／3小匙

做法：
  1. 杏鲍菇纵切一半后斜切，菠菜切成容易入口的大小。
  2. 将绢豆腐沥乾水分，放入600W的微波炉加热1分30秒。
  3. 把豆腐放入碗中搅碎，并放入芝麻、味噌、酱油，继续搅拌混合。
  4. 杏鲍菇和菠菜水煮后沥乾，并和3拌在一起即完成。

3.麻油杏鲍菇
材料：杏鲍菇5支、老姜、米酒、麻油、盐
做法：
  1. 杏鲍菇沖洗后用手撕成条状、老姜切约10片。
  2. 小火热锅放入姜片乾煸、等姜煸香后再加入杏鲍菇一起乾煸。
  3. 杏鲍菇出水差不多后加入适量麻油、米酒、盐，拌匀试味后即可起锅。

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